Resumo (PT)
Objetivo– Verificar na alimentação de crianças de 2 a 4 anos matriculadas nas creches municipais de Santo André, no estado de SP, se a quantidade de ferro está adequada para garantir o desenvolvimento neuropsicomotor. Métodos– A pesquisa foi de natureza exploratória e observatória, para fazer comparativos da média dos valores de consumo diário de ferro de três cardápios, de crianças de 2 a 4 anos das creches da prefeitura de Santo André com as resoluções propostas pelo FNDE para crianças do período integral. Resultados– Todos os cardápios estão acima do indicado pelo FNDE, sendo esse de 4,9 mg. Com diferença quase mínima de um período para o outro, todos possuem mais que a miligramagem proposta, sendo que em um dos períodos a miligramagem chega a 6,13mg, ou seja 1,23 mg a mais do que a miligramagem solicitada pelo FNDE A média das porcentagens dos três períodos é de 86,52%,cerca de 16,52% a mais que o indicado pelo FNDE para crianças matriculados em período integral. Conclusão– A creche analisada mostrou tanto miligramagem quanto porcentagem de ferro acima em comparação com a proposta pelo FNDE. Porém é necessário acompanhamento de uma adequação de outros nutrientes extremamente importantes para uma boa biodisponibilidade e absorção do ferro, bem como a Vitamina A e Vitamina C que auxiliam em uma melhor utilização do mesmo no organismo, sendo esse um tema interessante para estudos futuros.