Avaliação da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total do leite de vaca produzido no interior do Estado de São Paulo

Resumo

Objetivo – Avaliar a qualidade do leite cru por meio das análises dos prontuários contendo os valores de CBT (contagem bacteriana total) e CCS (contagem de células somáticas) provenientes dos produtores associados à uma cooperativa do interior de São Paulo, através da Clínica do Leite - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/USP de Piracicaba – SP cadastrada na RBQL. Métodos – Foi realizada uma análise específica de prontuários contendo os valores de CBT e CCS provenientes dos produtores associados à cooperativa, dentro do período de janeiro de 2016 a janeiro de 2017. Resultados – Verificou-se que, das 1.324 amostras analisadas para CCS e CBT, 45,39%das amostras estavam fora do padrão para CCS e 51,51% estavam fora do padrão para CBT; 32,59% dos 135 prontuários de CCS e 41,48% dos 135 prontuários de CBT analisados apresentam-se por um período de seis meses ou mais acima dos padrões da IN 62. Observou-se também que 17,04% dos prontuários analisados apresentaram ambos, CCS e CBT, acima dos padrões da IN 62. Conclusão –As amostras analisadas para CCS e CBT apresentaram índices fora do padrão, que demonstra a falta de cuidado do produtor com o animal e com a produção leiteira. O leite que apresenta altos índices de CCS e CBT não chega a atingir o consumidor (ser humano) diretamente, pois ao chegar a indústria, ele passa por processos de esterilização para eliminar os microorganismos patogênicos tornando-se adequado para consumo.