Análise comparativa de rótulos de pães sem glúten, tradicionais e integrais, de diferentes marcas, comercializados na cidade de Taubaté-SP

Resumo

Objetivo – Analisar comparativamente os rótulos de pães sem glúten, tradicionais e integrais, de diferentes marcas, comercializados a cidade de Taubaté-SP. Métodos – A análise foi obtida a partir de uma lista de verificação “Check List” baseada na Lei 10.674/2003 e as Resoluções: Nº 259, Nº 359 Nº 360 e Nº 54. As informações coletadas foram estruturadas em uma tabela utilizando como referência os valores por 100g do alimento. Resultados – Em relação a rotulagem a maior parte das embalagens avaliadas dos pães revelaram rregularidades com as legislações. Quanto à composição nutricional das amostras, totalizando 30 amostras analisadas, sendo 10 de pães integrais, 10 tradicionais e 10 sem glúten, não apresentaram diferenças significativas em valor calórico total, porém os que apresentaram valores menores em kcal, gorduras e aditivos foram os pães integrais. Conclusão – Foi observado que os pães sem glúten, radicionais e integrais são similares no que se refere à densidade energética, sódio e aditivos. Os pães integrais apresentaram menores uantidades em relação a esses. As fibras apresentaram em maior quantidade nos pães integrais, diferentes dos pães sem glúten e os tradicionais. Em relação as gorduras, foi observado que os pães sem glúten e tradicionais apresentaram maiores teores em relação aos pães integrais. Nota-se a necessidade de maior fiscalização a respeito da rotulagem de alimentos, para que o consumidor não se sinta prejudicado e que tenha conhecimento daquilo que escolhe para consumir, além da importância do conhecimento da leitura dos rótulos.