Objective – To determine the speciation of gram-negative bacteria in four different ice brands using the MALDI-TOF-MS method and to evaluate their potability. Methods - With the Hanna® multiparameter equipment, the following parameters were evaluated: pH, electrical conductivity, dissolved oxygen and temperature. Mac Conkey Agar medium was prepared for observation of Gram-negative bacterial growth, its morphology by Gram staining and its speciation by the MALD-TOF-MS method. Results– There was growth in sample 4 and as the MALDI-TOF-MS method was identified the species Pseudomonas monteilli. Conclusion– The physicochemical parameters are in accordance with CONAMA Resolution 357/05 and MS Ordinance 2.914 / 11. P.monteilliwas detected within 15 minutes and could replace the traditional method that would take days to identify, making it a revolutionary method of public health importance.
Objetivo – Determinar a especiação de bactérias gram-negativas em quatro diferentes marcas de gelo através do método MALDI-TOF-MS e avaliar sua potabilidade. Métodos – Com o equipamento multiparâmetros, da marca Hanna®, foram avaliados: pH, condutividade elétrica, oxigênio dissolvido e temperatura. Preparou-se meio Agar Mac Conkey para observação do crescimento bacteriano de Gram-negativas, sua morfologia através da coloração de Gram e a sua especiação pelo método MALD-TOF-MS. Resultados– Houve crescimento na amostra 4 e como método MALDI-TOF-MS foi identificada a espécie Pseudomonasmonteilli. Conclusão – Os parâmetros físico-químicos estão de acordo com a Resolução 357/05 do CONAMA e a portaria 2.914/11 do MS. A espécie P.monteillifoi detectada em 15minutos, podendo substituir o método tradicional que levaria dias para identificação, tornando um método revolucionário e de importância à saúde pública.
