Coliformes totais e fecais em hortaliças de cultivos convencional, hidropônico e orgânico

Resumo

Objetivo – Analisar e comparar a presença de coliformes totais e fecais em hortaliças de cultivos convencional, hidropônico e orgânico. Métodos – A presença de coliformes totais e fecais foi analisada em amostras de alface, da variedade crespa (Lactuca sativa var. cripa), a partir do seu enriquecimento com água peptonada 0,1% para inoculá-las em diluições de 10-1, 10-2 e 10-3 em Petrifilm EC (3M Company). Após a incubação a 37°C por 24 horas, as colônias foram contadas e o resultado foi expresso como UFC.g-1 de coliformes totais e UFC.g-1de Escherichia coli. Resultados – Foram analisadas seis amostras de alface, sendo duas de cultivo tradicional, três de cultivo orgânico e uma de cultivo hidropônico. Somente uma delas se apresentou própria para consumo, uma vez que o número de coliformes totais não ultrapassou o limite exigido pela vigilância sanitária. Além disso, uma das amostras de alface orgânica estava contaminada com coliformes fecais. Conclusão – O presente estudo evidenciou que a maioria das amostras de alface orgânica apresentou um número maior de coliformes totais quando comparado aos outros tipos de cultivo, e uma delas estava contaminada com E. coli. Além disso, a maioria mostrou-se em desacordo com o padrão microbiológico estabelecido pela legislação brasileira.