Avaliação das informações nutricionais dos rótulos dos pães integrais comercializados em hipermercados, atacadistas e supermercados do município de Taubaté/SP

Resumo

Objetivo - Avaliar as informações nutricionais dos rótulos dos pães integrais comercializados em hipermercados, atacadistas e supermercados do município de Taubaté/SP. Métodos – O método de procedimento empregado foi uma pesquisa de observação de forma a se obter dados relacionados a informações nutricionais dos rótulos dos pães integrais quanto a quantidade de fibras e sódio em porção de 50g e a denominação “integral” no rótulo, bem como o percentual de ingredientes integrais, diante das RDCs nº 54; nº 90, nº 259e nº 360. Resultados – Foram encontrados 36 rótulos de 7 marcas diferentes de pães integrais. Todos os pães continham a farinha de trigo integral como o primeiro ingrediente na lista de composição, 50% apresentavam na composição além da farinha de trigo integral a farinha enriquecida ou fortificada com ferro e ácido fólico. Quanto ao percentual de farinhas e grãos de cereais integrais, observou-se inconformidade à RDC nº 90 em 58,3%, quanto ao sódio, observou-se que 86% das amostras possuem valores acima da atribuição “baixo teor” de sódio representando quantidade maiores que 80mg de sódio por porção. Conclusão – Das 36 versões de pães integrais, 5 seenquadram em todos os requisitos. 100% dos pães avaliados estão adequados quanto à obrigatoriedade de declarar as informações das quantidades do valor energético dos nutrientes, avaliados. Ressalva-se a importância de fiscalização e de novas legislações que determinem valores pradronizados de sódio e % de ingredientes à base de farinhas integrais para que fique claro ao consumidor no momento da escolha.