Adequação ao termo de compromisso público privado para redução de sódio de alimentos industrializados

Resumo

Objetivo – Verificar a quantidade de sódio de diversos alimentos industrializados e comparar com a meta proposta pelo termo de compromisso do Ministério da Saúde e associações representantes de diversos setores do ramo de alimentos. Métodos – Foram avaliados747 rótulos nutricionais de 17 diferentes tipos de alimentos inclusos no termo de compromisso entre setor público e privado em 2011. Os alimentos analisados foram os disponíveis em um supermercado de rede nacional, que comercializa produtos alimentícios por meio eletrônico. A consulta dos rótulos foi realizada no site do estabelecimento comercial e a quantidade de sódio em 100 gramas do produto foi comparada com as metas estabelecidas no termo de compromisso. Resultados – A quantidade de sódio da maioria dos produtos está adequada. No entanto, o macarrão instantâneo é um dos itens menos adequado, apresentando 55% dos produtos acima do teor de sódio estipulado. Biscoito salgado e misturas para bolos também apresentaram inadequação em mais da metade dos produtos. Nenhum dos itens pesquisados de caldos líquido/gel e em pó/cubos estavam adequados. Conclusão – A maioria das empresas já adequou seus produtos para as metas estabelecidas para a quantidade de sódio ou os alimentos apresentavam estes valores antes da meta ser estabelecida. Porém, ainda há alguns alimentos que necessitam adequar a composição nutricional e por isso o monitoramento pelo sistema público se torna essencial. Além disso, é necessária a inclusão de outros alimentos que contribuem para a quantidade de sódio consumido pela população.