Indicadores de desenvolvimento sustentável em cadeias de suprimentos de alimentos

Resumo

Com a atual pressão sobre as organizações para um direcionamento do desenvolvimento sustentável e com a concorrência, cada vez mais, deixando de ser entre empresas e passando a ser entre cadeias de suprimento, surge a necessidade de se mensurar o grau de desenvolvimento sustentável da cadeia de suprimento como um todo. Baseando-se no conceito de Ignacy Sachs sobre desenvolvimento sustentável e nos diversos indicadores utilizados atualmente sobre sustentabilidade, esta tese propõe a criação de indicadores específicos para medir o grau de desenvolvimento sustentável em cadeias de suprimentos. Foi utilizada como estudo uma cadeia de suprimento de alimentos e para verificar a consistência dos indicadores criados foi utilizada a ferramenta AHP – Analytic Hierarchy Process (Processo Analítico Hierárquico). Para se verificar a importância dos indicadores foi feita uma pesquisa junto aos consumidores finais da cadeia de suprimento de alimentos, averiguando o conhecimento e o valor dado ao desenvolvimento sustentável das empresas envolvidas na produção dos produtos consumidos. Com os resultados obtidos junto aos consumidores e na aplicação dos indicadores em três empresas que fazem parte de uma cadeia de suprimento de alimentos, foi possível determinar a importância e a consistência dos indicadores propostos.