2022 – Sustainability comparison of commercial Brazilian organic and conventional broiler production systems under a 5SENSU model perspective

Resumo

Este estudo teve como objetivo avaliar a sustentabilidade de um sistema comercial de produção de frangos de corte orgânicos baseado no conceito de sustentabilidade forte. Para isso, foi utilizado o modelo Five Sectors of Sustainability (5SENSU) sob a perspectiva da filosofia de Programação por Metas (Goal Programming), e os resultados foram comparados com um sistema comercial convencional de produção de frangos de corte. Para a coleta de dados, foram realizados dois estudos de caso em sistemas comerciais representativos de produção de frangos de corte orgânicos e convencionais no estado de São Paulo, no período de outubro de 2020 a junho de 2021. As dimensões ambiental e social foram consideradas como fornecedoras de recursos para o sistema e receptoras de produtos e externalidades negativas. Os critérios ambientais foram avaliados utilizando a Síntese de Emergia, enquanto os critérios econômicos foram analisados por meio de modelos de cálculo baseados na teoria econômica. Além disso, os critérios sociais foram avaliados utilizando dados coletados diretamente nas propriedades rurais. Ao final, a sustentabilidade dos sistemas de produção de frangos de corte foi comparada por meio de um índice geral de sustentabilidade baseado na filosofia de Programação por Metas. Os resultados demonstraram um conflito entre o bem-estar animal e os custos econômicos e ambientais. A menor densidade de alojamento no sistema orgânico aumentou o bem-estar animal ao proporcionar maior espaço por animal, porém elevou o consumo de recursos, as emissões de gases de efeito estufa (GEE) e o custo de produção. Entretanto, quando os aspectos sociais foram considerados, o sistema orgânico apresentou mais possibilidades para alcançar uma produção comercial de frangos de corte mais sustentável, conforme demonstrado pelo índice geral de sustentabilidade (43,2 e 49,4 para os sistemas convencional e orgânico, respectivamente).