Eco- innovation and the Edible Insect Value Chain: A Systematic Review

O crescente interesse pelos insetos comestíveis como componente da alimentação animal e da alimentação humana tem despertado a atenção de pesquisadores de diversas áreas, promovendo uma abordagem multidisciplinar. Essa cadeia de valor emergente posiciona-se como uma alternativa sustentável e inovadora em comparação às cadeias tradicionais de produção de proteínas. Nesse contexto, o objetivo deste artigo foi realizar uma revisão sistemática da literatura para investigar e apresentar pesquisas sobre o consumo de insetos por seres humanos e sua utilização na alimentação animal sob a perspectiva da ecoinovação. As investigações indicaram que as pesquisas sobre a cadeia de valor dos insetos comestíveis estão presentes em praticamente todos os continentes, revelando um interesse crescente, especialmente nos países em desenvolvimento. Nessas regiões, o consumo de insetos não apenas contribui para a segurança alimentar, mas também representa uma importante fonte de geração de renda. O aumento das pesquisas sobre fontes alternativas de proteína, como os insetos comestíveis, acompanha uma tendência mais ampla em direção à produção sustentável de alimentos, evidenciando a relevância desse tema na busca por soluções ambientalmente responsáveis. Entre os principais resultados, destaca-se o reconhecimento global da importância dos insetos comestíveis e a existência de esforços colaborativos internacionais em torno dessa temática, evidenciando uma abordagem coletiva para enfrentar desafios e explorar oportunidades. Essa cooperação global reforça a importância do tema e a necessidade de soluções inovadoras para enfrentar os desafios relacionados à sustentabilidade ambiental e à segurança alimentar mundial.